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junhanco大請進-清燉牛肉

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發表於 2011-3-20 23:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 AGO 於 2011-3-20 23:38 編輯

食材:牛腱約2-3斤.菜頭2顆.紅蘿蔔1顆.薑2-3片.洋蔥1顆.蔥1把.辣椒1棵
配料:滷包X1.米酒半杯.鹽1湯匙.冰糖1湯匙<可樂1瓶>.
牛腱切塊.<菜頭.洋蔥.紅蘿蔔>去皮切塊.蔥切段.辣椒對切.
煮2鍋水A.B
A鍋放入菜頭.洋蔥.紅蘿蔔.蔥段.薑片.滷包.水淹過食材.開大火.水滾轉最小火.
B鍋半鍋水.開大火.水滾放入牛腱塊.再次水滾轉小火.把牛腱取出放入A鍋.B鍋熄火.
加入牛腱的A鍋.倒下米酒.冰糖.鹽.辣椒<此時的調味依各人喜好調整>
此時轉大火.水滾轉最小火1小時.再熄火蓋鍋蓋悶.....<悶的時間常短決定Q度>
要食用前把辣椒.薑片.滷包取出.此
要食用時再加熱既可<此時最好再試味道>.如時間急迫.牛腱可改牛肋條.
此份量約5-8人份...........謝謝.

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發表於 2011-3-21 08:49 | 顯示全部樓層
大仔~
這跟我在松山機場附近吃的看起來不太一樣.
他们的湯很清,而且沒什麼油花.差別在那裡?!
發表於 2011-3-21 09:32 | 顯示全部樓層
大仔~
有上回在您家吃的那帖秘笈嗎?;P.............
發表於 2011-3-21 09:46 | 顯示全部樓層
大廚在放功夫喔!{:2_37:}
著個一定要學起來!:victory:
 樓主| 發表於 2011-3-21 19:59 | 顯示全部樓層
回復 2# 克拉馬


    差別當然有.每個人的手法不一.成品就會有落差.你可以問一下當天的20幾位佳賓.什麼是看起來有油.吃起來沒油.;P
 樓主| 發表於 2011-3-21 20:00 | 顯示全部樓層
回復 3# goechen


    差不多啦.差在我家前幾天沒水果可以加...:funk:
 樓主| 發表於 2011-3-21 20:02 | 顯示全部樓層
回復 4# 天下父母


    你會下廚?不會吧.....

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發表於 2011-3-21 20:22 | 顯示全部樓層
回復 7# AGO


    我會.........................吃啦!:lol
 樓主| 發表於 2011-3-21 20:23 | 顯示全部樓層
回復 8# 天下父母


    這..........有人不會嗎?

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發表於 2011-3-21 20:28 | 顯示全部樓層
回復 9# AGO


   不會................只會吃{:2_33:}
發表於 2011-3-21 20:41 | 顯示全部樓層
回復  AGO


   不會................只會吃
天下父母 發表於 2011-3-21 20:28



    大仔    有幫你打包    但是一群人    都跑去看魚了  
那一包   就失蹤了  
唉    真害
哈哈
 樓主| 發表於 2011-3-21 20:45 | 顯示全部樓層
回復 11# tt.


    我有弄一碗在泡茶桌.失蹤了.....:L
這就沒辦法了.只怪牛肉麵太好吃了..

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發表於 2011-3-21 20:45 | 顯示全部樓層
回復 11# tt.


    我就知道他最疼我...........;P
那包是不是被大頭吃了!:lol
發表於 2011-3-21 20:46 | 顯示全部樓層
回復  tt.


    我有弄一碗在泡茶桌.失蹤了.....
這就沒辦法了.只怪牛肉麵太好吃了.. ...
AGO 發表於 2011-3-21 20:45



    真的好吃    職業水準    我女兒    牛肉吃超多的
謝謝招待  
哈哈
發表於 2011-3-21 20:48 | 顯示全部樓層
回復  tt.


    我就知道他最疼我...........
那包是不是被大頭吃了!
天下父母 發表於 2011-3-21 20:45



    我不知道    因為說要看魚   人都不見了  
那一包   也不見了  
哈哈

下次一起來啦
發表於 2011-3-21 20:54 | 顯示全部樓層
謝謝分享;P
 樓主| 發表於 2011-3-21 21:01 | 顯示全部樓層
回復 14# tt.


    大家分工..........{:3_46:}
發表於 2011-3-21 21:06 | 顯示全部樓層
回復 17# AGO


本來想說那麼大一鍋應該會剩不少吧   
結果剩不到一碗公:L  大家都說讚:lol
發表於 2011-3-21 21:13 | 顯示全部樓層
真的好吃,AGO 大  厲害

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發表於 2011-3-21 21:31 | 顯示全部樓層
回復 1# AGO


    有吃過的都說讚!:victory:
    連阿基師都讚不絕口:handshake
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